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打造乌兰察布地理品牌 讲述家乡地理标志产品故事 土豆乡味

更新时间:2018-12-29 11:27:05 来源:乌兰察布新闻网 点击数:5
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在祖国正北方,亮丽的内蒙古自治区中部,一只金雕正欲展翅翱翔,这就是素有“中国薯都”的乌兰察布。有文字记载以来,乌兰察布就是草原文明与中原文明、游牧文明与农耕文明交融之地,孕育了光辉灿烂的察哈尔文化。乌兰察布市地处内蒙古高原,深居内陆,远离海洋,属中温带半干旱大陆性季风气候,冬季寒冷漫长,多刮大风;夏季雨量偏少,日照充足,且其土壤类型为栗钙土,多呈沙性,为马铃薯的生长提供了绝佳环境。乌兰察布马铃薯块茎大、表皮光滑、薯形好、无污染。2008年便被农业部认证为“乌兰察布马铃薯”地理标志,2011年又成功注册“乌兰察布马铃薯”地理标志证明商标。  乌兰察布市种植马铃薯有着悠久的历史,“内蒙三件宝:莜面、山药、羊皮袄”。在物质匮乏的年代,羊皮袄是抵御严冬的实用物品,而土豆和莜面则被视作填饱肚子的好粮食。土豆的吃法众多,滋味鲜香爽口,深得人们喜爱。在我的记忆中,最具家乡特色的吃法就是烧土豆。  中秋节前后,又到了收获的季节,农民们纷纷下地“起山药”,先用铁锹将土豆翻出来,再捡拾装袋。这是个力气活,对于那些帮不上大人们忙的孩子们来说,唯一的乐趣,就是用秸杆烧土豆吃。有的秸秆还没有完全干透,这就需要小孩趴在火堆旁吹气助燃,有时还会因风向不对被烟呛得泪流满面。等火烧过后,小伙伴们凭经验把从地里新收获的、大小适中的土豆投入尚未燃烧充分的火堆里,然后再添点秸秆,直到把土豆烧熟。儿时认为,烧土豆就得用火,因此我们常常为灰堆里土豆的生熟问题争论不休。心急的孩子会绕着火堆来回转圈,恨不得赶紧刨出来一尝生熟。经过漫长的等待后,熟土豆的香味不断溢出,围在四周的小伙伴便蜂拥而上,用小木棍把土豆从灰堆里拨拉出来,捧在手中,虽然被烫得呲牙咧嘴,但也不愿放下,似乎捧着的不是一颗土豆,而是至高无上的战利品。等到稍不烫手了,便赶快捏开,急不可耐地将沙软香酥的烧土豆放进嘴里,只一会儿功夫,烧熟的、夹生的土豆,都被我们统统消灭干净,连略微有点糊的也不放过,直吃的嘴角手上黢黑,仿佛那是世界上最美味的食物。  除了享受田间烤制的乐趣外,我们也常常在家中烧些土豆,为的是解馋暖身。小时候家里孩子多,一到冬天,窖里面都会储存大量的土豆。每天吃过晚饭后,父亲就去学校看自习,出门前,他总要在炉坑灰里埋上几颗土豆。窗外寒风呼啸,雪花飘扬,而屋里却炉火熊熊、温暖舒适。昏黄的灯下,母亲不紧不慢地做针线,整个屋里弥漫着浓浓的生活气息。下晚自习回来,父亲一边检查我的作业,一边与母亲和我品尝烧好的土豆,寒冷漫长的冬夜因为一颗颗烧土豆而温暖备至。  随着农业现代化和小镇建设步伐的加快,烧土豆虽然走下餐桌,但马铃薯产业却已成为带领乌兰察布市农牧民增收致富的支柱产业。昔日普通的山药蛋,变成了富民增收的“金蛋蛋”。期待不远的将来,马铃薯产业能在乌兰察布乃至全国做大做强,从而走出国门,走向世界。

责任编辑:乌兰察布新闻网
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